Il est question de la fumaison de la truite en page 45 du magazine… La truite, cette sauvageonne d’eaux vives qui, petit à petit, redevient une vedette dans nos assiettes.
Il faut dire que pour cela, la truite a de nombreux atouts : d’abord ce sont des protéines, important n’est-ce pas pour une alimentation équilibrée, elle est élevée en France des Pyrénées à la Bretagne, du Grand Est au Centre de la France en passant évidemment par les Alpes…par des passionnés toujours en éveil qui surveillent la qualité de l’eau et la protègent des oiseaux. Partout où nous avons des cours d’eau, et la France n’en manque pas, des piscicultures se sont créées !
Pour en savoir plus sur le saumon et la truite fumés en France, rendez-vous ici.
Star du dernier numéro de Marmiton, le saumon se décline en deux recettes gourmandes, à savourer aux pages 58 et 59.
Des idées recettes avec du Saumon Fumé pour vos repas printaniers !
