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Le saumon
fumé et la truite fumée en FranceUne vraie expertise française née d’une histoire héritière d’une longue tradition du fumage des poissons. Le savoir-faire de la filière française du Saumon Fumé et de la Truite Fumée est largement reconnu.
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Large succès
du Saumon Fumé et de la truite fumée en FranceLe filière est composée de 28 PME, Entreprises de fumaison, qui emploient près de 2 800 collaborateurs produisant environ 32 000 tonnes de Saumon Fumé en France chaque année.
Tout ce qu’il faut savoir sur le Saumon Fumé Français
Fumer du saumon : des métiers d’experts...
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Recettes et conseils gourmands avec le Saumon Fumé et la Truite Fumée
Quand le Saumon Fumé et la Truite Fumée nous font craquer !
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Logo "Fumé en France" :
Un nouveau logo, gage d’excellence pour le Saumon et la Truite Fumés....
Les français en sont fans
Tout le monde l’aime ! Plus de 9 Français sur 10 consomment du Saumon Fumé...
En savoir plusLes ateliers français de fumaison de saumon et de truite sont les héritiers d’une longue tradition qui leur permet de proposer aux gourmets l'un des mets les plus fins et les plus élégants des tables de fêtes.
Bien choisir
Un étiquetage clair et précis pour reconnaître facilement le Saumon et la Truite Fumés en France
Un savoir-faire français
Plongez au cœur d’un savoir-faire français unique et découvrez la tradition d’excellence qui fait la renommée du Saumon et de la Truite Fumés en France.
Le Saumon Fumé en Motion Design
Découvrez tous les secrets du Saumon Fumé en vidéo
Saumon et Truite Fumés : de nombreuses qualités nutritionnelles
Naturellement riches en Oméga-3, en vitamine D et en protéines, ces poissons ont tout bon !
En quête d’un apéro fraîcheur pour cet été ?
Que dirais-tu d’un Salmon Board ? Du fromage frais, du Saumon fumé en France et des oignons rouges… y a plus qu’à tagguer les invités ! 🎉🧡
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Ingrédients :
☀️130 g de lamelles de Saumon Fumé
☀️200 g de fromage à la crème
☀️1/2 petit oignon rouge émincé finement
☀️1 c à s d’œufs de truite
☀️Le zeste d`1/2 citron
☀️De l`aneth
☀️De l`huile d`olive
☀️Une pincée de mélange 3 baies concassées
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Tu savais que la truite fumée en France se mariait à merveille avec la fraise ?
Et si tu testais cette recette de pizza ultra-originale et ultra-fraîche pour l’été ? 🍕✨
À ton tour de faire la recette et viens nous dire ce que tu en as pensé en commentaire ⬇️
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Pour 2 à 3 personnes
Pour la garniture : 200 g de truite fumée ☀️120 g de fromage frais de brebis ☀️60 g de yaourt grec de brebis ☀️1/4 c à c de sel fin ☀️1 gousse d’ail ☀️6 fraises ☀️1 citron ☀️1 poignée de roquette ☀️Poivre & huile d’olive
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Pour la pâte : 150 g de farine d’épeautre T80 ☀️1/2 c à c de levure chimique ☀️1/4 c à c de sel fin ☀️80 g de yaourt grec de brebis ☀️30 g d’eau ☀️20 g d’huile d’olive
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On met quoi dans son bento cet été ?
Pourquoi pas des sushi cubes faits maison ? Regardez notre vidéo, on vous partage une technique simple et rapide pour se préparer de délicieux sushi au Saumon Fumé en France !
Et pour vous ? Quel est votre toping préféré ? 🌈👩🍳
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🥢 Ingrédients :
🍚 130 g de riz à sushi
💧 160 ml d’eau
🥣 Des graines de sésame noir et blond
🥢 15 ml de vinaigre de riz
🥣 10 g de sucre
🧂 2 g de sel fin
🐟 2 tranches épaisses de Saumon Fumé (ou 4 normales)
Toppings : pâte wasabi, mayonnaise, cream cheese, paillettes d’algues, aneth, ciboulette, coriandre, œufs de truite, radis, citron, framboise, etc...
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Prêt(e) à twister ton apéro ? Ces sucettes sont LA touche cool et gourmande qui va tout changer ! 🔥 Tu tentes ce week-end ?
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🐟 6 tranches de Saumon Fumé en France
🥛 125 g de mascarpone
🍋 Jus d’1/2 citron
🧂 Sel
🧂 1 c à c de baies roses concassées
🌿 1 bouquet d’aneth ciselé
🍭 Piques en bois de 10 cm
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Mélangez à la fourchette le mascarpone, le jus de citron, les baies roses, l’aneth et le sel
Tartinez les tranches de saumon de ce mélange, roulez sur elles-mêmes, filmez et gardez au réfrigérateur pendant 1 h
Découpez des tronçons de 1 cm, enlevez le film et piquer d’une brochette
Renouvelez autant de fois que vous avez de saumon
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🎉 Tu cherches LA recette pour une planche apéro qui déchire ? Voici la Frittata de Saumon Fumé à la feta & épinards, accompagnée de son pickles d’oignon rouge express ! 🐟🧀🌿
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Ce qu’il te faut (pour 6) :
☀️ 100g Saumon Fumé ou Truite Fumée
☀️ 6 œufs
☀️ 70g crème végétale
☀️ 30g farine
☀️ 80g feta
☀️ 40g pousses d’épinards
☀️ 1 c. à s. graines de tournesol
☀️ Fleur de sel, poivre
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Pickles express :
⛱️ 1 gros oignon rouge
⛱️ 1/2 citron pressé ou vinaigre de cidre
⛱️ 1/4 c. à c fleur de sel
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🔥 Le secret ? Une frittata moelleuse et gourmande, pleine de saveurs, avec un petit twist acidulé grâce aux pickles maison.
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Et pour compléter ta planche ?
🥖 Gressins roulés au saumon fumé
🐟 Tranches de truite fumée
🥚 Œufs mollets (6 min de cuisson)
🥨 Crackers aux graines
🌿 Crème à l’aneth
🍸 Olives & radis frais
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⏰ Temps de cuisson : 30 min + repos au frais. Simple, rapide, efficace.
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💥 Prêt(e) à régaler tes potes ? Like si tu veux cette planche chez toi ce week-end, et taggue ton/ta partenaire d’apéro ! 👇
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🌈 Direction l’évasion avec ces Chapatis au Saumon Fumé, pleins de couleurs et de saveurs ! 🐟🔥
Envie de changer du sandwich classique ? Voici la recette qui va faire voyager tes papilles et régaler tout le monde (même les plus pressés)👇
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🐟 8 tranches de Saumon Fumé
🥣 200 g de farine T65
🧀 200 g de fromage frais ½ sel
🫑 150 g de poivrons multicolores
🥗 20 g de pousses de betterave
🧅 1 oignon rouge
🧂 2 c à s de curry
🌿 Coriandre fraîche
💧 Eau
🧂 Sel, poivre du moulin
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Émincez les poivrons et faites-les revenir 10 min dans une poêle avec 2 c à s d’huile de colza. Salez et poivrez.
Coupez l’oignon rouge en fines rondelles et le Saumon Fumé en rubans.
Mélangez le fromage 1/2 sel avec le curry. Salez légèrement et poivrez au moulin.
Mélangez la farine et 1 c à c de sel dans un plat creux. Versez de l’eau froide petit à petit en travaillant la farine pour obtenir une pâte lisse et souple. Travaillez-la avec le poing puis laissez reposer 30 minutes.
Formez huit petites boules de pâte et étalez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Faites cuire les chapatis 1 par 1 dans une poêle chaude 2 à 3 minutes par face. Ils doivent gonfler dans la poêle. Réservez.
Au moment de servir, tartinez les chapatis de fromage au curry. Ajoutez les poivrons, l’oignon, les pluches de coriandre et les pousses de betterave.
Déposez les rubans de Saumon Fumé et poivrez au moulin.
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✨ Envie d’un plat frais et simple qui fait toujours plaisir ? Ce carpaccio de Saumon Fumé va devenir ton nouveau coup de cœur !
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Ingrédients :
🐟4 tranches de Saumon Fumé
🍏2 pommes vertes
🍋1 citron
🧀 1 pot de chèvre frais
🥛 6 cl de crème fleurette
🧅1 oignon rouge
🥣 2 c à s de vinaigre de vin
🧂1/4 c à s de fleur de sel
🌿 Aneth
🧂 Mélange multi-graines toastées
🧂 Mélange 3 baies concassées
🧂 Fleur de sel
🫒 Huile d’olive
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Préparation
Sortez le Saumon Fumé du réfrigérateur.
Séparez les tranches et les découpez en lamelles.
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Placez l’oignon finement émincé dans le vinaigre de vin et le sel, l’acidité va le “cuire” et adoucir son côté trop piquant. Réservez au frais.
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Préparez un grand saladier d’eau fraîche et pressez le citron dedans. Épépinez les pommes vertes puis à l’aide d’une mandoline faites des tranches très fines et déposez-les dans le saladier au fur et à mesure pour éviter « qu’elles brunissent ». Si elles se déforment et se bombent après leur bain, incisez un côté pour pouvoir les disposer à plat.
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Assouplissez le fromage de chèvre frais en le mélangeant à la crème fleurette et salez.
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Dans chaque assiette, disposez les tranches en rosace, placez quelques morceaux de saumon fumé en tourbillon, puis un peu d’oignon rouge et enfin, à l’aide d’une poche à douille, faites quelques points généreux de crème de chèvre frais.
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Recouvrez d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel, de mélange 3 baies roses concassées, d’un peu de graines toastées et d’aneth frais.
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Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la Truite Fumée !
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✨ Nouvelle idée pour épater vos invités (ou vous faire plaisir, tout simplement) : des ÉCLAIRS AU SAUMON FUMÉ ! 🐟💥
Quand la pâtisserie rencontre le saumon… Résultat ? Un apéro ultra chic et totalement addictif ! Prêt à tester ?
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🐟 6 belles tranches de Saumon Fumé en France
🥣 200 g de farine
🧈 100 g de beurre demi-sel
🥚 6 œufs + 1 jaune
💧 30 cl d`eau
🥛 100 g de mascarpone
🥣 100 g de tarama
🌿 2 c à s de ciboulette ciselée
🥚 3 c à c d`œufs de saumon
🍋 1 c à c de zeste de citron jaune
🍋 1 c à c de zeste de citron vert ou de combawa
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Préparation :
Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, versez la farine et mélangez bien avec une spatule pour obtenir une pâte compacte. Ajoutez les 6 œufs entiers en les incorporant un à un puis ajoutez les zestes de citron jaune.
Travaillez la pâte afin quelle forme une boule bien ferme qui se détache des parois, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez la pâte dans une poche à douille puis former des boudins de 15 cm de long sur une plaque de cuisson antiadhésive. Dorez-les avec le jaune d’œuf puis enfournez et laissez cuire 20 min environ.
Coupez le four et laissez les éclairs 10 min porte entrouverte, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone et le tarama. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Coupez les tranches de Saumon Fumé en rubans.
Coupez chaque éclair en deux puis déposez la crème de tarama sur chaque base. Ajoutez joliment les rubans de Saumon Fumé, puis refermez les éclairs.
Décorez le dessus avec une ligne de zestes de citron vert et d’œufs de Saumon et servez aussitôt.
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🧇💚 Gaufres salées épinards & Saumon Fumé, la recette qui va twister tes repas !
💥 Explosion de saveurs garanties, healthy et super photogénique !
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Alors, tu testes quand ?
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Ingrédients pour 2 assiettes
Pour la pâte à gaufre
🧇 50 g de pousses d’épinards
🧇 1 œuf
🧇 40 g de farine complète de grand épeautre T110
🧇 20 g de parmesan râpé
🧇 1/4 c à c de levure chimique
🧇 1 pincée de sel
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Pour la sauce à la betterave :
🥣 85 g de betterave cuite
🥣 1 c à s de vinaigre balsamique
🥣 1 c à c de miel
🥣 15 g d’huile olive
🥣 1/4 c à c de fleur de sel
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Pour la garniture :
☀ 4 tranches de Saumon Fumé ou Truite Fumée
☀ 2 c à s de Skyr
☀ 1 quartier de citron
☀ Quelques graines germées
☀ Une pincée de graines
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Mixez finement tous les ingrédients de la sauce dans un blender, réservez au frais.
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Rincez le blender et mixez-y l’œuf avec les épinards le plus finement possible.
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Dans un bol, mélangez la farine avec le fromage, la levure et la pincée de sel. Faites un puits et verser le mélange œuf-épinards. Mélangez et faire cuire 2 grandes gaufres (ou 4 petites) dans un gaufrier à puissance moyenne-max.
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Servez chaque gaufre dans une assiette, tartinez de skyr, placez 2 belles tranches de Saumon ou Truite Fumés, arrosez de sauce à la betterave, ajoutez un quartier de citron, quelques graines germées et graines de sésame. Dégustez sans attendre
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🌿🐟 Terrine fraîcheur au Saumon Fumé : la star de vos tables d’été !
Gourmande, colorée et ultra simple à préparer… Cette terrine, c’est LA recette qui met tout le monde d’accord. Voici comment la réaliser 👇
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🐟 16 tranches de Saumon Fumé en France
🧀 600 g de fromage frais ½ sel
🥗 100 g de pois gourmands
🥗 100 g de pousses d’épinards
🥕 2 carottes
🥬 1 branche de céleri-branche
🍴 1 botte de radis roses
🌿 2 c à s d’aneth ciselé
🌿 2 c à s de ciboulette ciselé
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Préparation :
Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les pois gourmands puis continuez la cuisson 2 min.
Égouttez les légumes et réservez-les au frais.
Émincez finement les radis, la branche de céleri et les pousses d’épinards.
Faites fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 minutes dans une casserole, mélangez avec les herbes ciselées puis réservez à température ambiante
Chemisez l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés. Tapissez l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
Versez 1/3 du fromage dans le moule. Ajoutez 1/3 des légumes puis recommencez l’opération pour arriver en haut du moule. Tassez bien puis recouvrez le tout avec les 4 tranches de saumon restantes. Refermez le film étirable hermétiquement puis placez la terrine 4h minimum au congélateur.
Avant de servir, démoulez la terrine en la retournant sur une planche, retirez le film plastique puis coupez la en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant. Servez avec une salade de mâche ou de roquette
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🍣🔥 La lunchbox sushi qui va révolutionner tes déjeuners est là ! Avec du Saumon Fumé en France, du riz parfait et tes toppings préférés, prépare-toi à craquer !
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🥢 Ingrédients :
🍚 130 g de riz à sushi
💧 160 ml d’eau
🥣 Des graines de sésame noir et blond
🥢 15 ml de vinaigre de riz
🥣 10 g de sucre
🧂 2 g de sel fin
🐟 2 tranches épaisses de Saumon Fumé (ou 4 normales)
Toppings : pâte wasabi, mayonnaise, cream cheese, paillettes d’algues, aneth, ciboulette, coriandre, œufs de truite, radis, citron, framboise, etc...
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Préparation :
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🐟 Rincez bien le riz en le trempant dans une casserole d’eau et en mélangeant avec les mains. Videz et remplir d’eau régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien claire.
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🐟 Mettez le riz et l’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à ébullition. Dès qu’il y a ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire à couvert 13 min (ne pas relever le couvercle).
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🐟 Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que ces 2 derniers soient entièrement dissouts. Réservez.
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🐟 Après les 13 min de cuisson, éteignez le feu et laissez reposer le riz dans la casserole, toujours avec le couvercle, durant 10 min.
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🐟 Mettez le riz à refroidir dans un plat puis ajoutez quelques graines de sésame et la préparation vinaigrée, mélangez bien.
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🐟 Coupez les tranches de Saumon Fumé en plusieurs carrés.
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🐟 Déposez chaque carré au fond d’un moule à glaçon en silicone (si le moule est en plastique, utiliser un film étirable pour démouler plus facilement). Versez et étalez le riz en appuyant bien pour le coller au fond de chaque carré.
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🐟 Couvrez et laissez au frais 1 à 2h.
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🐟 Démoulez délicatement et décorez des toppings savoureux de votre choix !
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🧡 Dimanche, c`est la fête des pères 🧡
On mise sur l’originalité avec une pizza ultra fraîche : truite fumée, fraises, citron et fromage de brebis. Une explosion de saveur pour partager un moment gourmand avec ton papa ! 🍓🐟
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Pour 2 à 3 personnes
Pour la garniture : 200 g de truite fumée ☀️120 g de fromage frais de brebis ☀️60 g de yaourt grec de brebis ☀️1/4 c à c de sel fin ☀️1 gousse d’ail ☀️6 fraises ☀️1 citron ☀️1 poignée de roquette ☀️Poivre & huile d’olive
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Pour la pâte : 150 g de farine d’épeautre T80 ☀️1/2 c à c de levure chimique ☀️1/4 c à c de sel fin ☀️80 g de yaourt grec de brebis ☀️30 g d’eau ☀️20 g d’huile d’olive
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Mélanger le fromage frais de brebis avec le yaourt, le sel et la gousse d’ail hachée. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.
Faire un puits et versez le yaourt, l’eau, et l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte et l’étaler finement en rectangle sur du papier cuisson. Transférer sur une plaque de cuisson.
Étaler le mélange au fromage frais en laissant 2-3cm de bords.
Enfourner pour 25min de cuisson à 190°C.
Quand la pizza a tiédi, parsemer de belles tranches de truite fumée, de fraises découpées, de citron coupé très finement et de roquette. Un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre.
Déguster !
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