En septembre, on voit la vie en rose…en jaune, en blanc et en rouge !
Au menu : de fines tranches de saumon fumé en France, des betteraves multicolores, un filet de citron et quelques herbes fraîches. Un carpaccio plein de pep’s, prêt à faire son petit effet dès l’arrivée sur la table.
C’est frais, coloré, légèrement acidulé et ultra facile à préparer. Le genre de recette qui donne tout de suite un air de fête au déjeuner, sans passer des heures derrière les fourneaux.
D’autres recettes à retrouver sur ce lien : https://saumonfumeinfo.fr/
Carpaccio de Saumon Fumé et betteraves multicolores
Mobilisées collectivement au sein des Entreprises du Traiteur Frais (ETF), les entreprises françaises de fumage du saumon ont lancé en 2019 le référentiel professionnel RSE « Fumé en France ».
Le marché français du saumon et de la truite fumés est majoritairement alimenté par les ateliers français de fumaison.
