Une grande
tradition française

Prêt à tester la pizza la plus stylée de la saison ? Identifie quelqu`un qui doit absolument goûter ça 🫶
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🐟 4 tranches de Saumon Fumé
🍕 1 pâte à pizza rectangulaire
🥣 1 petite botte d`asperges vertes
🍅 10 tomates cerise
🌶 4 mini poivrons multicolores
🧅 2 oignons nouveaux
🧀 100 g de brousse
🧀 Billes de mozzarella
🌿 1 petit bocal de pesto de roquette
🌿 1 petit bouquet d`aneth
🥄 2 c à s d`huile d`olive
🧂 Sel, Poivre du moulin
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Faire blanchir les pointes d`asperges 5 min dans de l`eau bouillante salée puis les plonger dans un saladier d`eau froide.
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Couper les tomates, les poivrons et les oignons en petits cubes.
Les faire revenir 5 min dans une poêle avec 2 c à s d`huile d`olive, saler et poivrer au moulin.
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Saler et poivrer la brousse en la travaillant avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C.
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Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail. Couper 4 disques de 18 cm de diamètre puis replier légèrement les bords. Recouvrir le fond des pizzas d`une c à c de pesto. Les déposer sur une plaque antiadhésive puis enfourner et laisser cuire 15 min environ. Sortir du four et laisser tiédir.
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Sur 2 des pizzas, déposer de la brousse et des pointes d`asperges. Saler, poivrer puis ajouter 1 tranche de Saumon Fumé coupée en pétales. Parsemer d`aneth ciselée.
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Envie d’un apéro qui change ? Teste notre tiramisu de saumon fumé, avocat & pamplemousse, c’est la fraîcheur assurée ! Qui veut la recette ? 👀👇
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Ingrédients :
🍴 4 verrines (pour le service)
🐟 4 tranches de Saumon Fumé en France
🥛 125 g de crème de mascarpone
🥛 100 g de crème fouettée
🥚 2 œufs
🍊 1/2 pamplemousse
🥑 1 avocat
🍞 4 blinis (de même diamètre que le fond de la verrine)
🍋 1 c à cde zestes de citron
🌱Quelques brins de ciboulette
🧂 Quelques grains de mignonette de poivre
🧂 Sel, Poivre
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Peler à vif à l’aide d’un couteau les segments de pamplemousse.
Réserver-les, filtrer le jus.
Peler et dénoyauter l’avocat, l’écraser à la fourchette, saler, poivrer, ajouter le jus de pamplemousse pour éviter l’oxydation.
Tailler à la bonne mesure les blinis, disposer au fond de la verrine.
Ajouter la crème d’avocat, puis le saumon fumé coupé en petites lamelles et les suprêmes de pamplemousse.
Fouetter doucement la crème de mascarpone et les œufs, lorsqu’elle être montée, incorporer délicatement la crème fouettée et le sel.
Remplir, de cet appareil, une poche à douille et décorer le dessus des verrines.
Ajouter quelques grains de poivre, brins de ciboulette et zestes de citron.
Déguster très frais.
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Alerte recette anti-coup de chaud : Truite Fumée, concombre, kiwi, avocat, framboise pour une bouchée ultra fraîche. Qui en pique une ?
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Ingrédients pour 4 personnes :
🐟4 grandes tranches de Truite Fumée
🥝1 kiwi
🥑1 avocat
🥒1/3 concombre
5 framboises
Quelques graines de sésame
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Se munir d’un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
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Éplucher le kiwi et le couper en 6 tranches un peu épaisses. Faire également 6 belles tranches avec le concombre. Ouvrir l’avocat en 2 et découper des tranches dans le sens de la longueur pour avoir la place de découper des ronds uniformes de 5 cm.
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Découper à l’emporte-pièce le kiwi, le concombre, l’avocat et les tranches de Truite Fumée (épaisses de préférence).
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Monter le millefeuille : concombre, truite fumée, kiwi, truite fumée, avocat et truite fumée ! Placer une framboise sur le dessus et enfoncer un petit pic en bois au centre. Parsemer de sésame grillé.
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Mixer toutes les chutes de kiwi, concombre et avocat avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du sel pour faire un petit guacamole léger et acidulé.
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Quand il fait trop chaud pour cuisiner, cette terrine fraîcheur devient ta meilleure alliée : saumon fumé, fromage frais, légumes croquants… Avec qui tu la partages ? ☀️❤️
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🐟 16 tranches de Saumon Fumé en France
🧀 600 g de fromage frais ½ sel
🥗 100 g de pois gourmands
🥗 100 g de pousses d’épinards
🥕 2 carottes
🥬 1 branche de céleri-branche
🍴 1 botte de radis roses
🌿 2 c à s d’aneth ciselé
🌿 2 c à s de ciboulette ciselé
🧂 Sel
🧂 Poivre du moulin
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Préparation :
Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les pois gourmands puis continuez la cuisson 2 min.
Égouttez les légumes et réservez-les au frais.
Émincez finement les radis, la branche de céleri et les pousses d’épinards.
Faites fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 minutes dans une casserole, mélangez avec les herbes ciselées puis réservez à température ambiante
Chemisez l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés. Tapissez l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
Versez 1/3 du fromage dans le moule. Ajoutez 1/3 des légumes puis recommencez l’opération pour arriver en haut du moule. Tassez bien puis recouvrez le tout avec les 4 tranches de saumon restantes. Refermez le film étirable hermétiquement puis placez la terrine 4h minimum au congélateur.
Avant de servir, démoulez la terrine en la retournant sur une planche, retirez le film plastique puis coupez la en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant. Servez avec une salade de mâche ou de roquette
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Gaufre party en vue ! Qui serait capable de résister à cette alliance parfaite entre fondant, croquant et fraîcheur ? Mentionnez celui qui doit tester ça avec vous ! 😍👫
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Ingrédients pour 2 assiettes
Pour la pâte à gaufre
🧇 50 g de pousses d’épinards
🧇 1 œuf
🧇 40 g de farine complète de grand épeautre T110
🧇 20 g de parmesan râpé
🧇 1/4 c à c de levure chimique
🧇 1 pincée de sel
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Pour la sauce à la betterave :
🥣 85 g de betterave cuite
🥣 1 c à s de vinaigre balsamique
🥣 1 c à c de miel
🥣 15 g d’huile olive
🥣 1/4 c à c de fleur de sel
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Pour la garniture :
☀ 4 tranches de Saumon Fumé ou Truite Fumée
☀ 2 c à s de Skyr
☀ 1 quartier de citron
☀ Quelques graines germées
☀ Une pincée de graines
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Mixez finement tous les ingrédients de la sauce dans un blender, réservez au frais.
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Rincez le blender et mixez-y l’œuf avec les épinards le plus finement possible.
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Dans un bol, mélangez la farine avec le fromage, la levure et la pincée de sel. Faites un puits et verser le mélange œuf-épinards. Mélangez et faire cuire 2 grandes gaufres (ou 4 petites) dans un gaufrier à puissance moyenne-max.
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Servez chaque gaufre dans une assiette, tartinez de skyr, placez 2 belles tranches de Saumon ou Truite Fumés, arrosez de sauce à la betterave, ajoutez un quartier de citron, quelques graines germées et graines de sésame. Dégustez sans attendre
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Croquant, fondant, gourmand… On valide à 100% cette salade de riz au saumon fumé ! Identifie celui ou celle qui va direct se resservir ! 🌸
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🐟12 tranches de Saumon Fumé en France
🥣 500 g de riz
🥒1/2 concombre
🌿100 g de pois gourmands
🌿1 botte d’asperges vertes
🥕1 carotte râpée
🧅1 oignon rouge
🥬2 branches de céleri-branche
🍴1 botte de radis roses
🥣1 mélange de graines pour salade
🥄3 c à s de sésame noir
🍋Le jus d’un citron
🥄4 c à s d’huile de pépins de raisins
🥄1 c à s d’huile de sésame (facultatif)
🧂Sel
🧂Poivre du moulin
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Faire cuire le riz 12 à 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis l`égoutter et le rincer sous l’eau froide.
Pendant ce temps, couper les pointes d’asperges en 2, les faire cuire 3 min dans une seconde petite casserole avec les pois gourmands.
Les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide.
Couper le concombre et l’oignon rouge en fines rondelles.
Fendre chaque radis en 4 et ciseler finement leurs fanes avec les branches de céleri.
Couper les tranches de saumon en grandes lanières.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le jus de citron. Saler et poivrer.
La verser sur le riz dans un grand saladier en ajoutant les graines. Bien Mélanger.
Ajouter délicatement les autres ingrédients puis le saumon fumé.
Servir aussitôt dans de grands bols.
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Testé et approuvé : röstis de maïs + saumon fumé = explosion de saveurs ! Qui aimerait goûter ? Identifie un pote qui doit voir ça 🤩
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🐟 8 tranches de Saumon Fumé en France
🌽 1 boite de maïs
🥚 2 œufs
🧀 50 g d’emmental râpé
🥣 120 g de farine
🧈 25 g de beurre
🥄 3 c à s d’huile de colza
🥄 1 c à s d’huile d’olive
🍋 Le jus d’1/2 citron
🥗 100 g de pousses d’épinard
🍅 12 tomates cerises
🌿 2 c à s d’aneth ciselée
🌿 2 c à s de ciboulette ciselée
🥛 4 petits suisses
🧂 Sel, Poivre du moulin
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Préparer la sauce : mélanger dans un bol les petits suisses avec les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frais.
Coupez les tomates cerises en 2.
Mélanger les œufs et la farine tamisée. Incorporer le maïs égoutté et le fromage râpé. Saler et poivrer au moulin.
Faire chauffer le beurre et l’huile de colza à feu doux dans une grande poêle
Former 8 galettes d’environ 10 cm de diamètre puis les faire dorer 2 min par face à feu moyen.
Les réserver à température ambiante sur du papier absorbant.
Servir les röstis tièdes avec les tranches de saumon, les pousses d’épinards, les tomates cerises et la sauce aux herbes.
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