En 2018, 30 935 tonnes de saumon fumé ont été mises sur le marché français. Ce volume classe la France sur la 2e marche des pays européens champions de la consommation de saumon fumé, juste après l’Allemagne (39 965 tonnes) et largement devant le Royaume-Uni (21 212 tonnes).
(Source : Adepale d’après Eurostat)
Marché français : 2/3 de Saumons Fumés en France
Près de 2/3 des saumons fumés vendus en France (65,7 %) proviennent des ateliers de fumage français, que ce soit pour la consommation à domicile, la restauration ou l’industrie.
Le marché du Saumon Fumé monte en gamme
En 2018, les achats de saumon fumé par les ménages, pour leur consommation à domicile, ont continué de monter en gamme. Les ventes ont en effet évolué de +3,5 % en valeur sur l’année pour des volumes moindres de -1,6 % par rapport à 2017.
(Source : Kantar WorldPanel – Tous points de vente)
58% des Français disent consommer du Saumon Fumé lors d’occasions particulières : fêtes de fin d’année, réceptions, moments exceptionnelles
Pour les Français, la présence du logo Saumon « Fumé en France » constitue une garantie. Ils sont 76 % à estimer qu’il s’agit d’un gage de qualité et 76 % à dire que sa présence est incitative à l’achat.
