Les wraps et autres roulades de saumon fumé avec une fraîche préparation fromagère (style St Môret) ont fleuri, pour notre plus grand plaisir, sur toutes nos tables et buffets apéro de l’été…
Mais, nous direz-vous, pourquoi ne pas déguster ces savoureuses préparations en automne ? Et vous auriez raison!
Voici donc pour ces semaines de vacances de Toussaint, 2 idées pour changer, très faciles à réaliser et qui ne prennent pas trop sur notre temps de repos…
L’une avec du fromage blanc constellé de cébette ciselée (ou ciboulette si l’on préfère, voire avec de l’aneth fraîche) et l’autre avec du fromage Sainte Maure de Touraine (AOP) frais.
A découvrir donc :
- Les tartines de saumon fumé sur pain noir et fromage blanc, herbes fraîches.
Photo Sotoven/ADOCOM
- La verrine été élégante, saumon fumé et Sainte Maure de Touraine AOP.
Photo : Ch.Gauget / Sainte Maure de Touraine AOP
Mobilisées collectivement au sein des Entreprises du Traiteur Frais (ETF), les entreprises françaises de fumage du saumon ont lancé en 2019 le référentiel professionnel RSE « Fumé en France ».
Le saumon et la truite fumés offrent d’infinies possibilités de dégustations. Ils peuvent se savourer seuls, dès l’ouverture de leur emballage, ou s’utiliser comme ingrédients pour élaborer des recettes simples ou créatives.
